Компания "Винодел34"
8 (927) 510-23-348 (927) 510-53-70 Пн—Вс 9:00—18:00
Корзина 0 0 руб.

Доставка по всей России

Доступные
способы
оплаты

Свыше
1 500+
товаров

Артикул: 2385

Оболочка колбасная комбинированная "Фигурная", калибр 60мм, длина 2.7м

Основной склад: Осталась 1 штука
350 руб.

Оболочка колбасная комбинированная "Фигурная", калибр 60мм, длина 2.7м Оболочка колбасная комбинированная "Фигурная", калибр 60мм, длина 270 см Фиброузная оболочка большого калибра в оплетке Подходит для всех групп колбасных изделий, включая вареные, варено-копченые, полукопченые, сырокопченые и сыровяленые колбасы и ветчины в оболочке Как сделать колбасу с помощью этой оболочки: Отрезать оболочку нужного размера Завязать один конец шпагатом или обжать специальной клипсой Замочить в теплой воде (+40...+45 °С) в течение не менее 20 и не более 60 минут Набить оболочку фаршем. Это можно сделать как вручную, так и с помощью мясорубки или колбасного шприца Зывязать конец батона колбасы шпагатом или обжать специальной клипсой Провести термообработку колбасы согласно технологии на конкретную колбасу Максимальная температура термообработки + 80°С В хранении оболочка не морщинится При выборе калибра оболочки следует учитывать, что практически она маркируется по диаметру готовой колбасы. Поэтому в сухом виде её фактический диаметр будет несколько меньше указанного номинала. Термообработка. Все процессы, связанные с технологией производства конкретного продукта, необходимо проводить в соответствии с действующей НТД (аналогично белковым оболочкам). Следует иметь в виду, что фиброузные оболочки имеют более высокую прочность по сравнению с белковыми и способны выдерживать более высокие температуры даже при наличии высокого содержания растительных белков в фарше, поэтому температура варки может выставляться 80ºС. Срок хранения фиброузных оболочек 2 года при температуре +15…+20 °С и относительной влажности 60–70%.

Описание для товара Оболочка колбасная комбинированная "Фигурная", калибр 60мм, длина 2.7м скоро обновится
Loading...